Tìm hiểu các loại bột mỳ

1. Bột mỳ:

                                                                                                                                         Cây lúa mì 
Người ta sản xuất bột mì bằng cách xay nghiền hạt lúa mì, trong quá trình này  vỏ cám và phôi được tách ra và phần còn lại của hạt lúa mì (nội nhũ) được nghiền nhỏ tới độ mịn thích hợp (ra thành phẩm là bột mì).

Bột Mỳ

2. Phân loại bột mỳ 

Có 2 cách phân loại bột mỳ:

Phân loại bột mỳ

1. Phân loại theo màu sắc : bột mì đen (được làm từ lúa mì đen) và bột mì trắng (được làm từ lúa mì trắng).
2.  Phân loại theo hàm lượng protein : 
+ Bột mì có hàm lượng protein < 8 bánh quy, bánh mì, bánh ngọt, bánh gato
+ Bột mì có hàm lượng protein  >8 và < 9 : nấu ăn, tẩm chiên giòn ....
+  Bột mì có hàm lượng protein = 11: Là loại bột mì có hàm lượng protein cao, công dụng để làm bánh mì gối, đế bánh pizza, … bởi bột bánh này sau khi làm xong sẽ có độ dai hơn hẳn các loại khác vì Protein trong bột mì số 11 sẽ tương tác với men nở, phát triển và tạo nên kết cấu dai phù hợp cho việc nhào nặn.

-------------------

Mya Viet Nam 

Address: 98 Van Cao, Hai Phong

                 134 Van Cao, Hải Phong

                  Ahana Bar Cocktail & Wine 5/7B Lê Hồng Phong, HP

Hotline: 0942.706.336/ 0961.260.292