Tìm hiểu về Men làm Pizza

Men làm Pizza Mauripan

Men được dùng phổ biến trong các loại bánh mỳ, bánh pizza và là một loại bột nở tự nhiên nhờ các vi sinh vật, các vi sinh sống có khả năng tiết ra các chất enzyme như Carbon Dioxide (CO2) giúp thúc đẩy quá trình lên men của bột, từ đó khiến bột nở, tăng kích thước và độ xốp mềm của bánh.

Vi sinh vật

Nếu bạn đã kích hoạt men nhưng cứ để yên nó tự hoạt động thì sẽ là chưa đủ. Công đoạn nhào bột cũng là một trong những công đoạn quan trọng để cho men nở hoạt động tốt.

Nhào bột giúp quá trình sản sinh ra khí các-bon (CO2) nhanh và tăng chất gluten (chất làm dính) trong bột bánh.

Nhiệt độ từ 20 -37 độ C là nhiệt độ lý tưởng giúp men hoạt động tốt nhất.

---------------------------------------------

Mya Việt Nam

Address: 98 Van Cao, Hai Phong

                 134 Van Cao, Hải Phong

                  Ahana Bar Cocktail & Wine 5/7B Lê Hồng Phong, HP

Hotline: 0942.706.336/ 0961.260.292